Isomalt E953 - Epicerie Sucrée - Promocash Chartres
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Isomalt E953

Vendu par 6
PATRELLE
Ifls : 337959

Informations générales

Description

  • A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Ingrédients

  • Isomalt E953.

Infos pratiques

Conseils :

S'utilise dans les desserts et produits similaires, les confiseries, les sucres d'art, les sucres de décoration et autres produits : produits de la boulangerie fine à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, produits destinés à une alimentation particulière, compléments alimentaires solides. Astuces de préparation dans les sucres d'art et décors en sucre : faire fondre à feu doux 100 à 200 g d'eau avec 1 kg d'Isomalt, en portant le mélange à 160°C. Pour un sucre coulé : travailler à 160°C, comme traditionnellement. Pour un sucre satiné : monter la cuisson à 170-180°C. Au-delà de 185°C : risque de brunissement.

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MR PAUL BEY/NICOLAS VOISIN GRT

paul_bey@promocash.com

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